材料3つ！自家製塩こうじ
スノーキッチン @snow_kitchen_191718
使い勝手良い塩こうじは自分で作れば一度にたくさん作れてコスパも抜群！！時間はかかりますが工程は簡単。毎日味見をすると塩味がだんだんまろやかになっていくのがわかります♪
材料3つ！自家製塩こうじ
使い勝手良い塩こうじは自分で作れば一度にたくさん作れてコスパも抜群！！時間はかかりますが工程は簡単。毎日味見をすると塩味がだんだんまろやかになっていくのがわかります♪
作り方
- 1
ボウルに米麹・塩を入れてよく混ぜ、水も加えてよく混ぜる。
- 2
保存容器に1を入れ、蓋をして、7〜10日ほど常温におく。(1日1回かき混ぜる)
- 3
ブレンダー等で撹拌し、消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
2では、麹が常に水分で覆われているようにします。(水分が足りないときは足します)
完成の目安は、味見をして塩のカドがとれてまろやかな旨味があり、麹の粒を指で簡単につぶせればOKです。
似たレシピ
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✡簡単手作り塩糀(手前塩糀)✡ ✡簡単手作り塩糀(手前塩糀)✡
手作り手前塩糀。掌の常在菌と糀が合わさることで最も自分の体にあった塩糀が出来るということなので素手で混ぜ合わせてます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24291582
