夜久野大根のおでん【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
京都府・福知山市の名産“夜久野大根”を使ったレシピ。
寒い冬にぴったり♪旨みたっぷりの絶品おでんです！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
キメが細かく栄養豊富な黒ボクの土により、甘くて美味しい大根が育つんだそう！
夜久野大根のおでん【食遺産】
京都府・福知山市の名産“夜久野大根”を使ったレシピ。
寒い冬にぴったり♪旨みたっぷりの絶品おでんです！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
キメが細かく栄養豊富な黒ボクの土により、甘くて美味しい大根が育つんだそう！
作り方
- 1
昆布とカツオの合わせ出汁に薄口醤油を加える
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- 2
大根を厚めの輪切りにし 皮をむく
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- 3
出汁の中に大根を入れて 20分 煮込む
※夜久野大根は繊維が細かく 味しみがいいので 下茹でいらず -
- 4
鶏もも肉を一口大に切る
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- 5
鶏もも肉に大根のおろし汁を もみこむ
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- 6
鶏もも肉・にんじん・しいたけを加える
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- 7
具材に火が通るまで 煮込む
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- 8
大根の葉をトッピング
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コツ・ポイント
大根のおろし汁を加えることで、肉を柔らかくし 臭みも取ることができます！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24299396
