作り方
- 1
パン生地のバター以外を全て入れ混ぜる。
- 2
生地が纏まってきたら台に出し、膜ができるくらいまで捏ねる（手ごねで10~15分）
- 3
生地にバターを加え、再度グルテン膜が完成するまで捏ねる
- 4
生地を丸め、閉じ目を下にした状態でボウルに入れ40分発酵させる。（生地が2倍になるまで）
- 5
軽くガス抜きをして、再度丸め乾燥しないようにして15分ほど休ませる。
- 6
その間にフィリング用のシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜておく。
- 7
生地が休まったら台に出し、四角形に伸ばす
- 8
生地の上下1~2cm程あけて分量外のバターを塗り、フィリングを全体に振りかける
- 9
生地を下から巻いていく。（閉じ目はしっかり閉じる）
- 10
巻いた生地を6等分にしマフィン型に入れる。
- 11
その状態で乾燥しないようにし、40分ほど発酵させる。
- 12
190℃に余熱したオーブンで13分焼く。
- 13
温かいうちに型から取り出し、グラサージュをかける
コツ・ポイント
型に入れることで形の失敗を防ぐことが出来ます。
グラサージュの量によって甘さを調整してください😊
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