糸こんにゃくはアク抜きして食べやすい長さに切る。水気をよくきる。
えのきは下を切って、半分の長さに切りほぐしておく。

人参は細切りにする。(やわらかいのがいい場合はレンチン30秒くらい)

フライパンにごま油を入れて、中火でえのきと人参を炒める。

えのきがしんなりして来たら、糸こんにゃくを入れて炒める。

糸こんにゃくからしっかり水分が飛んでパチパチはねてくるくらいまで炒めたら、調味料を入れる。

調味料の水分がなくなったら、味見して、仕上げ用の醤油を鍋はだからまわし入れて、さっと炒めて出来上がり。