作り方
- 1
パスタを茹でる
多めのお湯に塩を1%
その時切ったキャベツも入れる - 2
パスタパンでオイルにニンニクを浸かるほどで温める
色づくところで止める - 3
ニンニクオイルで塩漬けした豚こまを強めの火で炒める
アンチョビを入れ合わせる - 4
3にシメジを入れ
手早く炒め白ワインでフランベ
一旦火を止め休ませる - 5
茹で上がったパスタを3に入れ茹で汁を少し入れてフライパンを煽る
ソースが乳化したら器に盛る
コツ・ポイント
パスタを入れた時に茹で汁を少し加えるとオイルと上手く乳化する
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