【伝統野菜】村山人参の白和え
富士宮市 @fujinomiya_recipe
村山人参は富士宮市村山地区の富士山の火山灰土で育てられた伝統野菜です。色が鮮やかで、甘みや香りが強く、調理するとさらに旨味が増します。
（1人分の栄養価）
エネルギー 168kcal
たんぱく質 7.9g
脂質 11.0g
食塩相当量0.7g
アプリでひらく作り方
- 1
人参は5㎜厚さの5㎝長さ程度の細切りにし、沸騰した鍋のお湯で3分ほどやわらかくなるまで茹で、湯をきる。
- 2
①の同じ鍋でほうれん草を1分ほど茹で、流水にさらし、4㎝幅に切る。
- 3
鍋に湯をわかし、豆腐をちぎり入れる。煮立ったらざるにあげ、冷ます。
- 4
すり鉢に③を入れ、なめらかになるまですり混ぜる。★を加えてさらに混ぜ、①②を加えあえる。
コツ・ポイント
豆腐とほうれん草の水気をしっかりきると水っぽくなりません。
豆腐はキッチンペーパーに包み、600wの電子レンジで1分半ほど加熱し、水気をきる方法もあります。
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