最近は、さびた釘は使用せず、写真のようなものを使っています。

黒豆はサッと洗ってザルにあけ、水けを切る。

ゼロ活力鍋に１、●を入れ、調味料が溶ける程度に加熱する。

３の液が熱いままで良いので、２を入れて１昼夜浸す。※浸水時間は、黒豆の鮮度や季節等により、加減してください。

左＝１昼夜浸した黒豆、右＝乾燥黒豆。

ゼロ活力鍋に赤オモリを付け、強火で加圧。オモリが大きく振れたら火を止め、熱源から離し（IH使用）、ピンが下がるのを待つ。

左＝加圧後の黒豆、右＝乾燥黒豆。

６のゼロ活力鍋の蓋を取り、普通の鍋蓋に替えて冷ます。

冷めたら、落し蓋をして加熱。沸騰したらアクをすくい、火を弱めコトコト３～4分煮る。これを２～3回繰り返し、味を含ませる。