厚揚げの油抜きをする。
熱湯にしばらくつけてザルにあげる。これを2回ほど繰り返す。

里芋、洗わずにそのまま皮を剥く。水につけるとぬめりが出て危ないので。

2等分ぐらいにして、かどを面取りして.から洗う。

鍋に里芋、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから4分程茹で、ザルにあげて、水で洗う。ぬめりを取るため。

調味料を混ぜ合わせる。
調味料、里芋、人参、厚揚げを入れ、ホイルで落とし蓋をして強めの弱火で30分ほど煮る。