作り方
- 1
猪なんこつは一口大に切り
鍋にいれ水からゆでる -
- 2
火が通ったら肉をザルに上げて肉を洗う
- 3
肉をなべに戻し水800ccと生姜4切れ
ネギの青いところ、酒50ccを入れ圧力鍋で加圧20分煮る - 4
圧力が下がったら肉を取り出し茹で汁をザルで漉す
- 5
もう一度圧力鍋に肉を戻し★を入れ
加圧35分ゆで、火を止めて圧力が下がるのを待つ -
- 6
別の鍋に、☆を入れてだし汁をつくる
量が足りなければ、かつお出汁を足す - 7
うどんを袋の茹で時間でゆで、ザルにあける
- 8
器にうどんを入れ、だし汁を注ぎ⑤の肉を乗せ、ネギ、紅生姜を乗せて完成
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コツ・ポイント
沖縄そばの代わりに細いうどん乾麺を使用しました
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