冬瓜の皮をむき種とワタを除き、食べやすい大きさの薄切りにする。
ニラは2〜3cm長さに切る。
卵を割って溶く。

鍋にごま油を入れて加熱し、東岸を数分炒め、★を加えて煮立ったら弱火で10分ほど煮る。(冬瓜がやわらかくなるまで)

ニラを加え、卵をまわし入れて軽く混ぜ、☆を入れて味をととのえる。

器に入れる。