アプリでひらく作り方
- 1
蕪と紅芯大根を好みの厚さでくし切りする。その後、袋に入れて塩を加えてもみ込み、２０分置く。
- 2
柚子の皮をむき、皮を千切りする。果実から果汁を絞り、残しておく。
- 3
蕪と大根から出てきた水分を捨て、袋に柚子の皮、果汁、残りの調味料を全て加えてもみ込み、２０分置く。
コツ・ポイント
柚子との相性を考え、甘さと酸味が引き立つレシピにしています。塩気が欲しければ、塩の量を増やしてください。
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レシピ作者
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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