【バッター液】
ボウルに、卵、小麦粉、水を入れて混ぜ合わせます。

一緒にパン粉も用意しておきます。

えびの殻をむき、
頭orしっぽから2節目くらいに爪楊枝を入れ、背ワタを取りのぞいていきます。

ボウルにえびを入れ、下処理用の片栗粉、塩、酒を加えて揉み込みます。（時間がない場合は省略してOK）

②or③のえびを水洗いし、キッチンペーパーで水気を吸い取ります。

お腹と背中に3〜4箇所包丁で浅く切り込みを入れ、えびをまっすぐにします。

えびを並べて塩こしょうをふります。

バッター液→パン粉の順に衣をつけていきます。
パン粉は手でぎゅっと握ってしっかり付くようにします。

深底のフライパンに油を2センチほど入れて中火に熱し、えびを揚げます。
途中裏返し全体がきつね色になるまで揚げてください。

油を切ります。

お皿に盛って出来上がりです。