えびに片栗粉をもんでよく水洗いし水気を切ります。

酒で下味をつけます。

玉ねぎはみじん切りにします。

えびは全体の1/3をフードプロセッサーですり身にし、2/3は食感を残すためにぶつ切りにして、片栗粉をまぶします。

③④、はんぺん、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜます(玉ねぎは生のままでOKです)。

丸く形成し、小麦粉、卵、パン粉の順につけて揚げます。

できあがりです。食べるときにソースをかけます。