ラム肉のロースト
黒森ゆうな @cook_40306878
ラム肉をローストビーフ風に仕上げます。
ジンギスカンのタレやハーブソルトがよく合います。
柔らかく、臭みも無いので苦手な方でも食べやすいです。
日持ちするので数日かけて少しずつ食べれます。
完成まで時間がかかりますが、材料を袋につめて低温調理機で放置するだけなので簡単です。
ラム肉のロースト
ラム肉をローストビーフ風に仕上げます。
ジンギスカンのタレやハーブソルトがよく合います。
柔らかく、臭みも無いので苦手な方でも食べやすいです。
日持ちするので数日かけて少しずつ食べれます。
完成まで時間がかかりますが、材料を袋につめて低温調理機で放置するだけなので簡単です。
作り方
- 1
キッチンペーパーでラム肉についた水分を吸収し、表面を乾かします。
- 2
低温調理に使用出来るフリーザーバックに、ラム肉を入れます。
-
- 3
ラム肉の1%の量の塩を袋に入れて、手早く全体に行き渡らせます。
遅いと、水分が抜けてパサつきの原因になります。
- 4
すりおろしたにんにく、しょうがを入れます。
チューブでも問題ありません。
ラム肉のニオイが苦手なら多めに入れます。 - 5
冷蔵庫で1日寝かします。
最低でも8時間は待ちます。 - 6
袋にオリーブオイルを入れます。
- 7
水を入れた容器に袋を入れて、低温調理機の設定を55度にします。
6時間以上加熱してください。
※長くても12時間まで。 - 8
低温調理が終わったら、流水または氷水で袋を冷やして、食べる直前まで冷蔵庫で保管します。
- 9
袋から取り出し、キッチンペーパーで水分を吸収します。
- 10
油を敷いて熱したフライパンで1面だけ焼き色をつけます。
中まで火が入ってしまわないように、強火で短時間にします。 -
- 11
薄くスライスしたら完成です。
-
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