ヨウサマの減塩おやじの明太子チャーハン
心臓患う前に飲み会で、ツマミばかりだと腹に残らないので〆のチャーハンで、宴を終わりにしていました。
作り方
- 1
写真程の小松菜を細かく切り、下茹でしザルで湯切りし、冷めたら水洗いし、水分を絞る。
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- 2
サラダ油を敷き、タラコを炙り、明太子をほぐす。白飯と昆布だしを加えて満遍なく混ぜる。
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- 3
混ぜたら作り方1の小松菜を加え、仕上げに煎り胡麻を振る。
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- 4
サラダ油を敷き、玉子と白だしを加えてコールド(Cold）スタートする。玉子は半熟で仕上げる。
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- 5
チャーハンの頂上を少し凹ませ、半熟玉子を乗せる。苦めのビールに合います。
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コツ・ポイント
タラコはフライパンにサラダ油を敷き炙る。勢い良く跳ねるので注意する。口の中をさっぱりさせる為、湯に溶けない小松菜を加えると、あっさり食が進みます。
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