作り方
- 1
干し椎茸と干しキクラゲはぬるま湯につけて戻しておく。
戻ったら椎茸は細切り、キクラゲは一口大に切る。 -
- 2
白菜は縦半分にして5cm幅の削ぎ切り、青梗菜は5cmの長さ、人参は4cm長さの拍子木切り、玉ねぎ・生姜は薄切りにする。
-
- 3
肉を2cm幅に切り、小エビは背わたを取っておく。
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- 4
鍋の底に塩少々を振っておき、キノコ類→白菜・青梗菜・長ネギ→人参・玉ねぎ・生姜→
-
- 5
豚肉・えびの順に重ね、上に塩少々を振る。
-
- 6
蓋をして、弱火で10分煮る。
人参に竹串を刺して固さを確かめて、すっとと刺さったら一旦火を止める。 -
- 7
煮汁を混ぜてかけて、グツグツしたら、米粉(片栗粉）を同量の水に溶いて入れ、かき混ぜながら2分ほど火を通す。
-
- 8
最後に胡麻油をまわしかけて、香りをつける。
- 9
ご飯を皿に盛り、その上に⑧をかける。
-
コツ・ポイント
重ね煮にすることで、簡単で食材本来が持っている自然の「うまみ」を最大限に引き出してくれるので、出汁も要りません。
ご飯は少しにして、ダイエットメニューにも❣️
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