白菜とりんごの酢の物

ボウルに白菜の軸(千切り）と葉っぱ(大きめにちぎる）を入れる。塩麹を入れ混ぜる。ちりめんじゃこも、たっぷり加える。

りんごは、洗って皮ごと薄く切る。レモン果汁に付けて色止め。

果汁は、種を除き絞りきる。実も入れてる。

レモン皮は、千切りに。具材のひとつに。梅を蜂蜜と酢に入れて梅酢を作っている。その酢と梅(皮も切って）も使う。好みのお酢で

白菜に生姜とりんご(レモン汁ごと）を加え、軽くもむ。蜂蜜を加え混ぜる。少しおくと、蜂蜜がなじむ。蜂蜜は、甘さをみて追加。