鯖をフライパンで焼く(生鯖の場合は、塩を軽く振ってから焼く)

鯖が焼けたら、濃口醤油をかけて軽く焦げ目がついたらおk

炊きたてご飯に、酢・砂糖・薄口醤油を合わせたものを回しかけ、切るように混ぜる

合わせ酢を混ぜたら、刻んだ大葉と胡麻・生姜を入れ、切るようにして全体に混ぜる。

ラップを30cm位に切り、まな板の上に広げる

鯖を皮目をラップ側にして置き、
その上にご飯を軽く抑えながら乗せる

ラップを手前でまず包み、反対側のラップで包む時にキツめに締める

ラップの上から形を整えるように、抑える

粗熱が取れたら、冷蔵庫で20分程度冷やしたら、ラップのまま切り分けて出来上がり！