生姜の皮をむいてすりおろす

鍋に水と①の生姜を入れ、40分ほど火にかける(中火よりの弱火)

②の間に厚揚げを食べやすい大きさに切り、トースターなどで表面がカリッとするくらいまで焼く(5〜7分)

②の水分量が半分ほどになったら白だし、醤油、長ネギを加える(水溶き片栗粉が入るので、少し濃いかなと思うくらいの味つけで)

水溶き片栗粉でとろみをつける

器に盛った厚揚げにあんをかけて完成。