アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももから皮を剥ぐ
- 2
鶏皮を一口大に切る
焼くと縮みます - 3
生姜をすりおろし、醤油、みりんと混ぜておく
- 4
熱したフライパンにごま油を引き、鶏皮をこんがり焼く
(鶏皮から油がたっぷり出ます) - 5
一度油を切る
フライパンの油も捨てる
フライパンは洗わず使う
(鶏皮から出た油でフライパンが油たっぷりになっているため) - 6
油を切ったらフライパンに鶏皮を戻し、生姜醤油を入れて炒める
- 7
よく絡めたら火を止め、皿に盛り付け、一味唐辛子を一振りして出来上がり
コツ・ポイント
作り方にも書いていますが鶏皮は焼くと縮みます。油もたくさん出るためごま油はほんの香り付けです。生姜はすりおろしがおすすめです。ニンニクも合うと思います。生姜醤油に絡める前に油を切るのがとても大事です。
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