鶏胸肉1枚で作りましょう

皮をはがします。（はがした皮はラップして冷凍庫で保存し、何枚かたまったらトースターでパリパリに焼くと美味しいです）

胸肉は湯せんOKのビニール袋（100均で買える）に入れ、肉の表裏にフォークで何ヶ所も穴をあける。

お酒小さじ1程度を入れて、袋の上からよくもんで、馴染ませる。

冷蔵庫に入れて30分くらいおきます。（この工程までしてあると他の料理にも使えて便利。1〜2日間このままおいておくことも）

袋を開けて砂糖を入れてもんで馴染ませ、また冷蔵庫へ。15分〜何時間か放置しても大丈夫。

次は鶏がらスープを入れてもんで馴染ませ、また冷蔵庫へ。数時間もしくは一晩おいておきます。

お鍋の底に小さめのお皿をそっと入れます。入れると熱の伝わり方がやわらかい気がします。

ビニールのままお肉を入れて

お肉が浮いてこないように小さめのお皿をのせます。

さらに蓋をして、再び沸騰してから3分弱火にかけます。そのまま放置して冷まします。

包丁で切ってもいいですが、わたしは繊維に沿って手でさきます。やわらかいので気持ちよくさけます。ほんとにしっとり。