キウイフルーツは皮をむいてすりおろし、しょうゆ、はちみつ、酒、おろしにんにく、すり白ごま、ごま油と混ぜる。

熱湯にスペアリブを入れ、3～4分ゆでてザルに上げる。ボウルに入れ、①の半量を加えてからめ、20分ほどおく。

にんじんは皮をむいて乱切りにする。マッシュルームは石づきを落として半分に切る。

鍋に②をソースごとと水1カップを入れ、強火にかける。煮立ったらふたをして中火で30分煮る。

③のにんじん、マッシュルームと①の残りを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。仕上げにごま油をまわしかける。