ぶりあらは軽く洗ってキッチンペーパーなどで拭います。
あらかじめここである程度血合いなどを処理しておくと後が楽です。

大きいアラの場合はここで5cmめやすに切り分けます。頭は包丁次第なので、あらかじめ切られてる物を買うのがおすすめです。

ぶりあらをバットに広げ、軽く塩（小さじ1.5くらい）を振って15分ほどおき、出た水分をキッチンペーパーなどで拭います

ボウルにぶりあらを入れ、熱湯（分量外）をかぶるくらい注いで、箸で3-4回ほどぐるぐる混ぜ、水を注いで温度を下げます

手を入れても熱くないくらいまで下げたら、①で処理しきれなかった血合いや血管、鱗や皮表面のぬめりを落としていきます。

大根を洗い、厚めのいちょう切りにします。皮はついたままでいいです。

鍋に、大根、ぶりの順に敷きます

煮汁を加えて煮立たせます。
ある程度灰汁を取ったら、落とし蓋をして、25分ほど弱火～中火で煮ます

大根が煮えたのを確認したら、ここで一度冷まします（私は5時間くらい冷ましました）

ある程度冷めたら完成です。
日持ちしますが、煮こごるのが微妙な人は都度温め直しても良いかもしれません。