台湾・屋台風ステーキ『牛拝』
屋台で提供している「牛拝」
お値段も日本円で500円程度…とは言え、ちゃんとステーキ皿で提供され、必ずスパゲティ又はうどんのような麺と目玉焼きが添えられ、ケチャップ入りのソースがかけられたステーキです。
スキレットをお持ちでしたらスキレットを使用してみてください。
牛肉は輸入牛肉で作った方が、それらしい味になります！
台湾・屋台風ステーキ『牛拝』
屋台で提供している「牛拝」
お値段も日本円で500円程度…とは言え、ちゃんとステーキ皿で提供され、必ずスパゲティ又はうどんのような麺と目玉焼きが添えられ、ケチャップ入りのソースがかけられたステーキです。
スキレットをお持ちでしたらスキレットを使用してみてください。
牛肉は輸入牛肉で作った方が、それらしい味になります！
作り方
- 1
◾️ソース作り フライパンにサラダ油を入れ熱したら、玉ねぎとにんじんのみじん切りを加えて弱めの中火で4分程度炒める
- 2
ニンニクを加え1分程度香り立つまで炒め、合わせ調味料の材料を加えて弱火で5分程度煮る
- 3
バターを加え溶けたら水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみ付いたら火を止める
- 4
◾️肉を焼く 牛肉に塩コショウをして10分程度常温で置く
- 5
フライパン又はスキレットにサラダ油を入れ熱し、やや強めの中火で肉の表面に焼き色が付くまで片面2分半〜3分程度焼く
- 6
焼いた肉をアルミホイルで包んでおく
- 7
肉を焼いたフライパンは洗わず、肉汁を残した状態で茹でたスパゲティを入れ、軽く塩胡椒で味を付け炒める
- 8
スキレットの場合は、7のスパゲティの上に焼いた肉と目玉焼きをのせ、ソースをかける（火傷注意）
- 9
スキレットが無い場合は、スパゲティを皿に盛り、ステーキと目玉焼きをのせ、再度温めたソースをかける
- 10
手際に自信がある方は、肉を焼く工程かスパゲティを炒める工程と同時に目玉焼きを焼いてください
コツ・ポイント
ソースは、牛・豚・鶏と全ての肉に合う味ですので、お好きなお肉でお作り頂いても結構です。
国産の良い牛肉（霜降り肉等）は逆に向かないかと思いますのと、良いお肉はシンプルに頂くのが美味しいかと思います！
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