ゴーヤは半分に切りタネとワタを取り除き、塩とダシダを加えて少し置く。

ゴーヤを薄くスライスし、舞茸はほぐす。

ゴーヤと舞茸に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、ゴーヤと舞茸を揚げ焼きにする。

アジシオで味を調える。