二色桜もち

ボウルに水を入れ、ふるった薄力粉、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、万能こし器でこして生地を半分に分ける。

食紅を少量の水で溶き、薄いピンク色の生地を作る。もう1つは青汁を入れて緑の生地を作る。ラップをして室温で1時間休ませる。

生地をだ円形に伸ばして中火弱で焼き、皮の周囲が乾き始めたら返し、裏側はサッと焼いて取り出す。同じように３枚ずつ焼く。

あんを6等分に分けて俵型に丸める。桜の葉の塩漬けは水で洗い３～４分水に浸けて塩気を抜き、水けをふきとっておく。

生地の上にあんをのせて巻き、桜の葉の塩漬けで巻く。