カレイの大きさにより切れ目を入れる。

野菜を切っておく。※野菜はお好みで。。残り10分位で霜降り用のお湯を沸かしておく

キッチンペーパーで水分を取る。

霜降りして氷水に入れる。残りのウロコ、血合は取り除く

カレイをタッパーに

フライパンに煮汁を作る。味の好みは微調整ください。※みりん、魚醤、たまり醤油は後で使う。

カレイの量、鍋/フライパンの大きさとお好みにより水と調整してください。カレイの半分から少し上に、、水などが多すぎると

煮崩れします。今回はフライパンに入れて沸々する手前になりましたら表面を上にしてカレイを入れる。見せる方を上に、、

魚をひっくり返すことはないので、、沸騰したらアクを取り、弱火でアルミホイルなどして10分煮る。

※ごぼう、生姜などは最初から！ネギは後で！