フライパンに水150ｍｌと酒50ｍｌを先に入れたら、そこに塩マダラを４切れ置きいれる。

蓋をして火をつける。強火。煮立ってぶくぶくしてきたら中火にする。まだ蓋は取らない。

魚の身がそれてきたり白くなったら火を止める。（タラの身は火が入りやすいのであまり時間はかかりません。）

柚子胡椒を少し（写真の量）計量カップに入れる。

白だし大さじ1を計量カップに入れる。今回使用した白だしはこれです。他の白だしの濃縮割合により塩加減は味見調節して下さい。

煮汁をスプーンで計量カップに取る。多少フライパンに残っていていい。フライパンを斜めにし過ぎてタラの身を壊さないように。

片栗粉を大さじ半分ほど（写真の量）を計量カップに入れて溶き、フライパンに戻して中火で加熱する。

餡をタラの身にかけ、盛り付けて出来上がり。タラの皮もふんわり柔らかいです。皮目に三つ葉など緑のものを飾ってください。