切り干し&きゅうり&小豆の甘酢サラダ

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000

小豆レシピを増やしたいと思っての一品です。彩もよく、食感がやさしく良い感じです。

切り干し&きゅうり&小豆の甘酢サラダ

小豆レシピを増やしたいと思っての一品です。彩もよく、食感がやさしく良い感じです。

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材料

  1. 切り干し大根 15g
  2. きゅうり 1本
  3. 塩(きゅうり用) 小さじ1/2
  4. ゆで卵 1個
  5. 小豆(水煮) 40g
  6. ◎マヨネーズ 大さじ1
  7. ◎砂糖 大さじ1/2
  8. ◎米酢 大さじ1
  9. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ボールに水と切り干し大根を入れ戻しておく。
    きゅうりを斜め薄切り→太めの千切りし塩をまぶしておく。

  2. 2

    別のボールに◎のマヨネーズと砂糖を入れ混ぜ合わせた後、米酢、塩コショウを加えよく混ぜる。

  3. 3

    ②にしっかりしぼった切り干し、きゅうり、粗く刻んだゆで卵、小豆を入れ、混ぜ合わせ完成。

コツ・ポイント

◎を合わせるときは、分離防止のためマヨネーズ(+砂糖)に少しずつ米酢を入れ混ぜて下さい。小豆は最後に加える(他の具とあまり混ぜすぎない)方がキレイです。

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主人と長女(20才)と長男(18才)と私の4人家族。食卓で聞く「これ美味しい!」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに?」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功!」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの&ぼちぼちと・・・やってます。
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