インド料理ウルライ・キラング・ポディマス
「ポディマス（Podimas）」は、南インド、特にタミルナードゥ地方でよく食べられる伝統的なサイドディッシュだよ。これは、マッシュポテトにスパイスを加えた料理で、ほんのりスパイシーで香ばしい味わいが特徴的。通常、蒸したじゃがいもをつぶして、カレーリーフ、マスタードシード、ヒング、ターメリック、グリーンチリなどのスパイスで味付けするんだ。
「ウルライ・キラング・ポディマス」は、ポディマスのバリエーションで、"ウルライ"が「じゃがいも」を指す言葉であり、「キラング」は「まろやかな」や「柔らかい」を意味する。つまり、「ウルライ・キラング・ポディマス」は、柔らかくてスパイシーなマッシュポテト。
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン
インド料理ウルライ・キラング・ポディマス
「ポディマス（Podimas）」は、南インド、特にタミルナードゥ地方でよく食べられる伝統的なサイドディッシュだよ。これは、マッシュポテトにスパイスを加えた料理で、ほんのりスパイシーで香ばしい味わいが特徴的。通常、蒸したじゃがいもをつぶして、カレーリーフ、マスタードシード、ヒング、ターメリック、グリーンチリなどのスパイスで味付けするんだ。
「ウルライ・キラング・ポディマス」は、ポディマスのバリエーションで、"ウルライ"が「じゃがいも」を指す言葉であり、「キラング」は「まろやかな」や「柔らかい」を意味する。つまり、「ウルライ・キラング・ポディマス」は、柔らかくてスパイシーなマッシュポテト。
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン
作り方
- 1
じゃがいもを茹でてマッシュ！
皮をむいて一口大にカット → レンチンで加熱 → つぶす（ポテトフレークなら早い！） - 2
テンパリング！
フライパンに油を熱して
→ マスタードシード → ウラドダル（あれば）→ カレーリーフ → 青唐辛子 - 3
順に炒める
- 4
スパイスとじゃがいもIN
ターメリック、塩、マッシュポテトを加えてざっくり混ぜる - 5
仕上げにココナッツとレモン汁！
ちょっと混ぜたら完成〜✨
コツ・ポイント
ドーサやチャパティの付け合わせに◎
サンバルやラッサムの副菜としても超合う
冷めても美味しいからお弁当にもいける！
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