南インドのチキン・チェティナード・カレー
チキン・チェティナード・カレー（Chicken Chettinad Curry / சிக்கன் செட்டிநாட் குழம்பு）は、南インド・タミル・ナードゥ州のチェティナード地方の代表的なスパイシーカレー！
黒胡椒、フェンネル、スターアニス、シナモンなどをふんだんに使った焙煎系スパイスの香ばしさが特徴で、ココナッツも炒めて加えるから濃厚で香り高いのに、ごはんにもドーサにも合う万能カレー。
チェティナード地方は昔から貿易で栄えた商人の土地で、スパイス使いが豪華でリッチ。
「スパイス感満載なのに、どっか優しい」そんな感じの味よ！
南インドのチキン・チェティナード・カレー
チキン・チェティナード・カレー（Chicken Chettinad Curry / சிக்கன் செட்டிநாட் குழம்பு）は、南インド・タミル・ナードゥ州のチェティナード地方の代表的なスパイシーカレー！
黒胡椒、フェンネル、スターアニス、シナモンなどをふんだんに使った焙煎系スパイスの香ばしさが特徴で、ココナッツも炒めて加えるから濃厚で香り高いのに、ごはんにもドーサにも合う万能カレー。
チェティナード地方は昔から貿易で栄えた商人の土地で、スパイス使いが豪華でリッチ。
「スパイス感満載なのに、どっか優しい」そんな感じの味よ！
作り方
- 1
ペースト作成：しょうが・にんにく・ココナッツ・ブラックペッパーを少量の水でペーストに。ブンブンチョッパーでもOK。
- 2
フライパンに油を熱し、ホールスパイスを順にテンパリング。香りが立ったら玉ねぎを炒め、飴色になるまで炒める。
- 3
トマトを加えて潰し炒め、スパイス類（パウダー）を加える。
- 4
ペーストを加えてよく炒め、鶏肉を投入。
- 5
水50mlを加え、蓋をして弱火で10分〜中まで火が通るまで煮込む。
- 6
味を整えたら完成！
コツ・ポイント
・ココナッツは炒め香ばしくしてから加えると風味UP
・黒胡椒は潰して使うとスパイス感がはっきりするよ！
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