わが家風〜にがな(ンジャナ)の白和え
かわR995NR☆ @cook_40319422
地元の島野菜『にがな』・和名(ホソワバタン)は、ンジャナと呼ばれ親しまれています。古くから薬草や伝統料理にかかせない存在です。栄養素もビタミンAやビタミンC以外にミネラルもたっぷり！
豆腐と合わせたにがなの白和えは、季節になると一般的にどこの家庭でも作られます。
わが家では、にがな・ツナ缶と胡麻油の組合せが定番なんですよ。
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にがなは、袋から出して茎と葉に切り分け、細かい千切りにする
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①をボウルに入れて3-4回程水洗いし、15-30分程ボウルの水につけて置き、その後にがなを洗い流す
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豆腐の水切りを行う。時短の場合は、こちらのレシピがおすすめです(ID: 20395376)
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③を手でほぐす。
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④にツナ缶、塩麹を加える
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水きりが足りない場合は、2-3回に分けてタオルペーパーを使ってください
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- 7
⑥を⑤に加え、あえる
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- 8
胡麻油を回し入れて、さらに軽く混ぜて完成！
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盛り付け時に炒りごまを加える
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コツ・ポイント
にがなを細い千切りにすること。
にがなを洗い流す目安は、最初、緑色に濁っているが薄くなってきたらよい。
ツナ缶の出汁も使うこと。いい出汁になってます。
にがなの水切りをしっかり行う。時間が足りない場合は、タオルペーパーを利用してください。
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