甘酒が隠し味のキノコのボロネーゼパスタ
マイケルの料理 @cook_40212796
甘酒が隠し味のキノコのボロネーゼパスタです。
ヤマト醤油味噌さんの玄米甘酒をつかっています。
甘酒を使うことにより、酸味がまろやかになり、心地よい甘みになります。
ソースは作りやすい分量で６人分のレシピになります。
ダイエット中でなければワインはキャンティーが合います
甘酒が隠し味のキノコのボロネーゼパスタ
甘酒が隠し味のキノコのボロネーゼパスタです。
ヤマト醤油味噌さんの玄米甘酒をつかっています。
甘酒を使うことにより、酸味がまろやかになり、心地よい甘みになります。
ソースは作りやすい分量で６人分のレシピになります。
ダイエット中でなければワインはキャンティーが合います
作り方
- 1
お好みでキノコを準備します。全体で360gになるようにしてください
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- 2
キノコをみじん切りにします。私はフードプロセッサーを使って一瞬でみじん切りにできます。にんにくはみじん切りにする
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒める
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- 4
にんにくに色がつけば、キノコを入れ中火でしんなりするまで炒める
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- 5
トマトジュースを入れ、半量になるまで煮詰める
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- 6
トマトジュースが飛び散らないように私は油跳ねカバーを使っています
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- 7
デミグラソースを入れ、コンソメ、玄米甘酒、胡椒を入れて混ぜ合わせる
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- 8
鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、パスタを表示時間通り茹でる
-
- 9
ソースと絡めて器に盛り付ける
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コツ・ポイント
トマトジュースはリコピンリッチがお薦めです。
キノコは４種類ぐらい入れてると味が複雑になります。
パスタの茹で湯は塩分濃度1.5%になるようにしっかり塩を入れます。
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