☆を合わせて弱火にかけ、フツフツする状態で約5分煮出す。冷めてから削り節と昆布は取り除く。

タコの足は5mm幅程度にカット。

完全に冷ました出汁、卵、塩、淡口醤油を泡立てないよう静かに混ぜる。

丼に③の卵液を濾しながら入れ、タコの足と青ねぎを入れる。

スチームオーブンの場合：器にホイルを被せる。タンクに水を入れ、ソフト蒸し95℃約40分後、庫内に入れたまま10分おく。

電子レンジの場合 : 軽くラップをかけ、600Wで3～4分、様子をみながらかける。

お好みで、ごま油をかけても〜