174.鶏むね肉とオクラの梅おろしスープ
管理栄養士がおくる！
夏をのりきる編-14
R6年度福岡市第15回学校給食コンテストで特別賞を受賞した平禰寧さん（現在東光中学校2年）のメニューを紹介します。
「食欲がない時でも、あっさりした味付けで食べやすいように」との思いで作ったレシピだそうです。
☆星型のオクラが彩りよく見た目が涼し気。
☆黒こしょうのピリッとした辛みがアクセントに。
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
174.鶏むね肉とオクラの梅おろしスープ
管理栄養士がおくる！
夏をのりきる編-14
R6年度福岡市第15回学校給食コンテストで特別賞を受賞した平禰寧さん（現在東光中学校2年）のメニューを紹介します。
「食欲がない時でも、あっさりした味付けで食べやすいように」との思いで作ったレシピだそうです。
☆星型のオクラが彩りよく見た目が涼し気。
☆黒こしょうのピリッとした辛みがアクセントに。
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
作り方
- 1
鶏むね肉は薄くそぎ切りにし、酒、片栗粉を加えてもみこむ。オクラは輪切りにする。大根はすりおろす。
- 2
梅干しは種をのぞき、叩く。
- 3
鍋にAと水400mLを入れて煮立たせ、鶏肉を入れて中火で煮る。
- 4
鶏肉に火が通ったら、オクラ、大根おろし、梅干しを入れて煮る。
- 5
〔1人分栄養価〕
エネルギー 109kcal
たんぱく質 12g
脂質 3g
炭水化物 10g
食塩相当量 1.3g
コツ・ポイント
〈食欲アップのポイント〉
・夏の暑さなどで食欲がない時でも、梅のサッパリとした風味とおろし大根のやさしい口当たりで、食べやすい。
・鶏むね肉は片栗粉をもみこんでから煮るので、鶏の旨みが凝縮され、しっとりとした仕上がりに。
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