インド・オディシャのサガ・バジャ！-レシピのメイン写真

インド・オディシャのサガ・バジャ！

Peynir
Peynir @cook_87571996

サガ・バジャ（ଶାଗ ଭଜା）は、「サガ＝青菜」「バジャ＝炒め」の名のとおり、超シンプルな青菜炒め。オディシャのお寺や家庭では、にんにく・玉ねぎなしでクミンだけで味付けするのが定番。野菜本来の甘みと香りを味わえる、精進らしい一品。熱々のごはんに乗せるだけでも幸せ～。和の菜っ葉炒めと通じるとこあるよ。
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン

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サガ・バジャ（ଶାଗ ଭଜା）は、「サガ＝青菜」「バジャ＝炒め」の名のとおり、超シンプルな青菜炒め。オディシャのお寺や家庭では、にんにく・玉ねぎなしでクミンだけで味付けするのが定番。野菜本来の甘みと香りを味わえる、精進らしい一品。熱々のごはんに乗せるだけでも幸せ～。和の菜っ葉炒めと通じるとこあるよ。
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材料

1～2人分
  1. 青菜（ほうれん草、小松菜、豆苗など） 100g（刻む）
  2. 油（ゴマ or 普通） 小さじ1
  3. クミンシード 小さじ1/2
  4. 乾燥赤唐辛子 1本
  5. 塩 少々

作り方

  1. 1

    フライパンで油を熱し、クミンと唐辛子を炒める。

  2. 2

    刻んだ青菜を加え、強めの中火で炒める。

  3. 3

    水気が飛んでしんなりしたら塩で調味して完成！

コツ・ポイント

水を加えず炒めることで香ばしさアップ。茎が太い青菜は先に炒めて、葉は後入れにするとバランスよく仕上がるよ！
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Peynir
Peynir @cook_87571996
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ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし、圧力鍋なし、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き。ベジタリアン料理、ビーガン料理も結構載せてます！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！
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