玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
にんにくは半分に切って芯を取り包丁の背でつぶす。

いわしは頭を切り落とし歯ブラシなどで背骨の血合いを取り除き水で洗う。さらに塩水で洗う。
水けをふき薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを半量熱し、いわしの表面に焼き色を付け取り出す。

焦げなどを拭き取り、残りのオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

トマト缶とコンソメ顆粒を加えなじませたらいわしを戻し入れ、沸騰したら3～4分程煮込み
味見をして塩・胡椒で調える。