ガーリックと　生姜は　大きめの　みじん切り､舞茸はほぐして　エリンギは　切っておく。

卵を　ボウルに　割り入れ　塩　胡椒を　振る。

❸に　紹興酒､味醂､濃口醤油を入れる。

オイスターソースと　香味ペーストを入れて混ぜる。豆苗は半分くらいに切る。

フライパンに　胡麻油を入れ　弱火で　ガーリックと　生姜を　じっくりと香りを出す。

エリンギと　舞茸を　入れて　中火で　手早く炒める。

豆苗を入れて　サッと炒める。しんなりするまで…炒め過ぎ注意です。

❽に　卵液を　入れて　手早く炒める。

皿に盛り付け　完成です。今回は　朝食で　温泉卵があったので　炒り卵状態にいたしました。