枝豆は、洗って塩を振り混ぜて10分置いて沸騰したお湯の中に入れて5分茹でてザルに取る　冷めたら鞘から外す。

もやしは、洗って水を張ったボウルに30分つけておく。水を切って　沸騰したお湯でゆでる(湯どうしていど)

きゅうりは、斜め薄切りにしてから千切りにして塩をひとつまみ振り混ぜてしばらく置いて水気をしぼる。

ボウルにもやし　きゅうり　枝豆を入れて調味料を入れて大きく混ぜる。仕上げに胡麻油を入れてさらに大きく混ぜる。