ヨウサマの減塩いりこ出汁うどん
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
博多のうどんを食べ比べしました。私の舌結果ですが、アゴ＋昆布＋鯖粉の比較的濃い目の汁と、いりこ出汁＋白だしの汁があるみたいです。博多駅周辺はいりこ出汁＋白だしに近い感じがします。梅雨の時期、食欲がない時にお勧めです。
アプリでひらく作り方
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★私は茅乃舎で作りましたが、市販の物でも代用可能です。
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水を入れていりこ出汁を煮出す。いりこの味を舌で感じたら、白だしを加える。
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うどんを茹でて湯切りしたら、丼に盛る。盛り付ける内容（配置)を予め決めておく。揚げ玉は最後に出汁を丼に注いでから盛る。
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こんな感じです。
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コツ・ポイント
盛り付けの配置を決めてから出汁を回りから入れていく。
リアクション
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茅乃舎の出汁は、牛蒡天、薩摩揚げ、わかめ、揚げ玉、葱の組合わせに合います。★茅乃舎博多だしは、個人的な舌判断ですが、茅乃舎アゴだしと兵四郎アゴだしの中間程です。
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