いわしの内臓を取って綺麗に水洗いする。

お酒、醤油、みりん、お水の分量を測り合わせておく。生姜を輪切りにする。

お鍋に合わせた調味料と生姜、梅干しを入れて一煮立ちさせる。落とし蓋をし、弱火〜中火でいわしを10分くらい煮る。

いわしに火が通ったら調味料の水分を飛ばして完成。