いわし入り山形のだし風冷奴
甘露煮庵 @kanronian
山形県の郷土料理である「だし」！
家庭によって入っている具材に若干の違いはありますが、夏野菜がふんだんに使われており、ネバネバ食感が特徴で、食欲の出ない時や熱中症予防などにおすすめの一品です。
白飯や冷奴、これからの時期にはそうめんにのせて食べるのもおいしいですよ♪
アプリでひらく作り方
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今回は骨まで食べれるいわしの生姜煮（https://kanroni-an.com/）を使います。
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- 2
オクラはヘタの先端を切り落とし、包丁でガクのふちを剥く。
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- 3
オクラに塩をふり板ずりして産毛をとる。
- 4
沸騰したお湯に下処理したオクラを入れ、約1分半ゆでる。
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- 5
茹でたオクラをザルに上げ、冷水で冷やす。冷めたら、みじん切りにする。
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- 6
きゅうりとなすは粗目のみじん切りにする。みょうがはみじん切りにする。
- 7
”⑤”と”⑥”を混ぜ合わせ、塩昆布とめんつゆを入れる。いわしの生姜煮は好みの大きさにほぐして入れ、混ぜ合わせる。
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- 8
絹豆腐を半分に切り１/２丁ずつ器にのせ、”⑦”をかけたら完成。
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コツ・ポイント
甘露煮をプラスすることでタンパク質もしっかり摂れ、ボリュームもあるので、しっかり満足感の得られる一品になっています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24786500
