カツオの腹皮の黒酢南蛮漬け

カツオの腹皮を食べやすいサイズに切り、水気をペーパータオル等でふき取る。

❶片栗粉をまぶす。（ビニール袋に入れて空気をいっぱい入れて、膨らませた状態で振ると楽で、綺麗にまぶされます）

❷の腹皮をフライパンに、米油等を入れて揚げます。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りします。

❸で揚げた腹皮と❹の野菜を一緒に、ガラスボール等に入れて、『黒酢こんぶ入り合わせ酢』に漬け込みます。

❺の『黒酢こんぶ入り合わせ酢』は野菜から水分が出ますのでひたひたになるほど入れる必要はありません。

さっぱりめのものが好みの方は、さらにレモン汁を適量入れてもおいしいです。

20～30分程度、冷蔵庫で味をなじませたら完成です。