【たにぐち流】名店のつくね（塩焼き）
肉のたにぐち @niku_taniguchi
究極のつくね。ごろっとした肉々しい食感、噛むほどに溢れる濃厚な肉汁と旨味、そして香ばしい焼き目。シンプルな塩焼きか、自家製の甘辛いタレを絡めた月見つくねか、お好みのスタイルで名店の味をご家庭で再現！
【たにぐち流】名店のつくね（塩焼き）
究極のつくね。ごろっとした肉々しい食感、噛むほどに溢れる濃厚な肉汁と旨味、そして香ばしい焼き目。シンプルな塩焼きか、自家製の甘辛いタレを絡めた月見つくねか、お好みのスタイルで名店の味をご家庭で再現！
作り方
- 1
ボウルに【つくね生地】の材料を全て入れて混ぜる。
※長ネギと生姜はお好みで！
（目安：5分） -
- 2
フライパンにごま油をひき、中火（IH5）で熱する。
成形したつくねを並べ入れ香ばしい焼き色まで2-3分焼く。
-
- 3
裏返して、もう片面も同様に焼き、両面にしっかりとした焼き色を付ける。（目安：2分）
-
- 4
弱火に落とし、大さじ1程度の水を加え、すぐに蓋をして中まで火が通るまで蒸し焼きにする。（目安：5分）
-
- 5
⭐️火入れの見極めは、つくねの一番厚い部分に竹串などを刺し、透明な肉汁が出てくればOK
- 6
つくねを皿に盛り付けお好みの塩や柚子胡椒などを添えて完成✨
⭐️素材の味を楽しむならこちらがおすすめ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24795889
