椎茸の旨味たっぷり！塩レモンの冷製茶漬け

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

「しいたけってこんなに旨いの？」と思わず声が出るほど、塩だけで炒めたシンプルな味わいをお茶漬け風に。レモンのさっぱり感が意外なおいしさを引き出し、夏でもツルリと食べられます。
ホテルの朝食で出会った「マッシュルームのスクランブルエッグ」、激旨でした！椎茸で再現してみたところ…想像を超える美味しさ、以来、この椎茸の塩炒めはわが家の定番メニューです。今回、相性抜群のレモンをプラスして、マイブームのレモン茶漬け風にアレンジしてみました。お茶漬けでなくても、美味しいですよ！

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材料

2人
  1. しいたけ 大4個（100g）
  2. 塩・こしょう 適量
  3. ご飯 2杯分
  4. ご飯にかける塩水
  5. 水 100cc～
  6. レモン汁 小さじ1
  7. 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    椎茸はみじん切り。

  2. 2

    油（大さじ1）で、少しコンガリするまで炒める。塩（小さじ1/4）コショウで味付け。※濃いめ

  3. 3

    ご飯にかける塩水をつくる。（けっこう塩からいがOK）。盛り付けて完成。

  4. 4

    【アレンジ】お茶漬けでなく熱々ご飯に乗せでも美味。卵焼きの具もおススメ。

コツ・ポイント

・椎茸はシャケフレークのようなイメージで濃いめ。
・しいたけの旨味を邪魔しないように、塩こしょうのシンプル味付け。ご飯にかける冷水も、だしは使いません。
・レモン汁で爽やかさを出すので、冷ご飯、冷水で。ご飯が暖かい時は氷を入れます。

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moj
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モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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