おでん風♡やわらか大根と煮卵のしみしみ煮
ムサシ食堂 @musashi_kitchen
じっくり煮て一晩寝かせることで、大根もゆで卵もびっくりするほど味しみしみに！
米のとぎ汁で下茹でするひと手間が、やさしい旨みと見た目の美しさに効いてきます。
おでん風♡やわらか大根と煮卵のしみしみ煮
じっくり煮て一晩寝かせることで、大根もゆで卵もびっくりするほど味しみしみに！
米のとぎ汁で下茹でするひと手間が、やさしい旨みと見た目の美しさに効いてきます。
作り方
- 1
皮を厚めにむく（2〜3mm）
2〜3cm幅の輪切りにして表面に十字の切り込みを浅く入れる（味しみアップ） -
- 2
鍋に大根と水に米ひとつまみを入れて中火
沸騰したら弱火にし、20分茹でる
ゆで終わったらサッと水洗いし、ざるに上げる -
- 3
卵を7〜8分茹でて、冷水で冷やし、殻をむいておく
-
- 4
鍋に水500ml、顆粒だし、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜる
下茹でした大根を並べ、中火にかける -
- 5
沸騰したら弱火にして、落とし蓋をし、30分コトコト煮る
-
- 6
ゆで卵も加え、10分煮る
-
- 7
更に美味しくするのであれば、
冷まして一晩寝かせる
鍋のまま自然に冷ます
粗熱が取れたら、フタをして冷蔵庫で一晩おく -
コツ・ポイント
食べる直前に弱火でゆっくり温め直す
味が芯までしみて感動レベルのおいしさ
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