【生が好き】麺から作るカチョ・エ・ペペ
・パスタ麺って、難しいと思ってるでしょ？意外と簡単なのよ。
・麺はもちもちで、乾麺とは違った美味しさです。
・シンプルながら、濃厚な味付けをしていきます。よく言うじゃん。麺を食わせるラーメン屋って。それと同じ。
【生が好き】麺から作るカチョ・エ・ペペ
・パスタ麺って、難しいと思ってるでしょ？意外と簡単なのよ。
・麺はもちもちで、乾麺とは違った美味しさです。
・シンプルながら、濃厚な味付けをしていきます。よく言うじゃん。麺を食わせるラーメン屋って。それと同じ。
作り方
- 1
麺を作っていく
- 2
ボウルに強力粉を入れ、中央に卵、オリーブオイル、塩を入れる（もんじゃ焼きみたいに）
- 3
ゴムベラで、真ん中の卵をかき混ぜ、徐々に強力粉と合わせていく
- 4
卵液が全体に行き届いて、生地がまとまってはいないけど、パラパラになったら、手でこねていく
- 5
ひとまとまりになって、粉っぽさがなくなったら、ジップロックの袋に入れ、足で踏んでいく
- 6
踏んで平たくなったら、四つ折りにして、またジップロックに入れて踏むを4回繰り返す
- 7
（パスタマシンがある人は、それでやってね。）
- 8
踏み終わったら、生地を3等分して、伸ばしていく
- 9
麺棒で伸ばすときは、まな板と麺棒と生地に強力粉を振りかけて、くっつき防止の打ち粉をする
- 10
生地は厚さ１ミリくらいまでのばす
- 11
伸ばした生地を三つ折りにして５ミリ幅で切っていく（生地完成）
- 12
切った麺を茹でる（3分）、茹で汁に塩をひとつまみ（僕は入れすぎて失敗した）
- 13
ソース作る
- 14
ボウルにバターと粉チーズと粗挽きコショウを入れる。ソース完成
- 15
茹で上がった麺をボウルに入れ、メチャクチャに混ぜる
- 16
チーズとバターが溶けて、とろっとしたら完成
- 17
器に持って、追い粉チーズ、追い胡椒したら、美味しい
コツ・ポイント
・乾麺は手軽だし、手に入りやすいしすごくいい。けど、もっちもちの生麺は、すごく美味しい。
・少し手間だけど、そこまで難しくないから、作ってみて。
・どんな時でも、生が好き。
・カチョエペペぺぺぺぺぺペぺぺぺペ。
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