なすはヘタを切り落とし、5mmの輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

タネの材料を混ぜ合わせ、練る。

なすの両面に片栗粉をうっすらとまぶし付ける。

なすの上にスプーン等でタネをのせ、もう一枚のなすで挟む。（タネが余ったら小さなつくねハンバーグにして構いません。）

味付け調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油をひき、中火で片面を3分程度焼く。

こんがりと焼き目がついてきたら、ひっくり返して蓋をし、弱火で3分程度焼く。

こんがりと焼き目がついたら、味付け調味料を加え入れ、なすのはさみ焼きに絡める。

皿に盛り付けて完成。彩りが欲しい場合はお好みでねぎをトッピングしても良い。