バターを室温に戻す。オーブンに低温設定（30～40℃）があれば、活用すると便利です。バターが液体化しないように注意。

バターゆるくなったら、砂糖を大さじ1くらい（目分量で良い）加え、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

残りの砂糖を加え、もう一度白っぽいクリームになるまで混ぜる。

溶いた卵を少しずつ入れ、ミキサーで混ぜる。ラム酒を入れる。

２回ふるった薄力粉とベーキングパウダーを、3回に分けて加え、ヘラですくうように混ぜる。

最後に牛乳を加え、底に牛乳が残らないようにムラなく混ぜる。

オーブンを190℃に予熱する。工程⑤あたりで予熱開始すると良い（高温で予熱しておくのは、上部を盛り上げて膨らませるため）

オーブンを180℃に切り替え、薄いキツネ色になるまで焼く（12～15分）

薄いキツネ色になったら160℃に下げ、さらに20分焼く。