Sate Padang

Name: Sate Padang
Yield: 40 tusuk
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr Daging sapi, bisa mix jeroan. Saya ada sedikit Babat, Paru, Hati, dan Limpa; 1 ruas Jahe, geprek; 3 lbr Daun Salam; 100-200 ml Air untuk tambahan bumbu tumis, sesuaikan sesuai selera. Saran: masukkan air sedikit dulu, kalau dirasa kurang banyak baru tambahkan diakhir setelah daging masuk; 4 bh Bawang Merah ukuran besar atau 10 bh; 4 bh Bawang Putih; 1/2 sdt Jinten; 1 sdt Kunyit Bubuk; 2 ruas Jahe; 10 bh Cabe Merah Keriting; 5 bh Cabe Rawit Merah; 2 bh Kapulaga (bagusnya dihaluskan juga berbarengan bahan bumbu halus); 2 bh Bunga Lawang (bagusnya dihaluskan juga berbarengan bahan bumbu halus); 1 ruas Lengkuas, geprek (bagusnya dihaluskan juga dengan bahan bumbu halus); 1 btg Sereh, geprek (bagusnya dihaluskan juga dengan bahan bumbu halus); 5 cm Kayu Manis (bagusnya dihaluskan juga dengan bahan bumbu halus, tapi untuk memudahkan blender pakai yang bubuk juga bisa); 2 lbr Daun Salam; 2 lbr Daun Jeruk; 1 lbr Daun Kunyit; 2 sdm Tepung Beras, bisa ditambah kalau nanti dirasa kurang kental; 50 ml Air; 1 sdm Bawang Goreng; 1 bh Ketupat atau 1 bh lontong

Geby Sabrina ED @GebySabrina_ED

Ngamprah, Kab. Bandung Barat

Kali ke-2 masak Sate Padang, yang pertama kali waktu lebaran tahun 2018 😁. Sekarang dapat daging qurban lagi tapi kulkas belum lowong, ya sudah diolah aja deh 😆. Ini saya bikin Sabtu, 06 Juni 2026.

Sate Padang ini berbeda dengan Sate Madura yang biasa pakai bumbu kacang untuk topping satenya, sedangkan sate padang ini bumbunya kental dari melarutkan tepung beras kedalam rebusan air bumbu. Jelas berbeda yaa, makanya untuk beberapa orang mungkin terasa aneh karena terbiasa menggunakan bumbu kacang 🤭.

Tapi, cobain deh. Enaaak, apalagi kalau pakai full lidah sapi, lembuuuut bangett.

Untuk resep ini takaran bumbu pakai resep punya Teh @Inapermana29 , metode perebusan pakai punya Bu Susi @cook_2626288 , cara haluskan bumbu bisa pakai resep punya @Ummu_hurin , banyak inspirasinya yaaa 🤭

Tapi untuk kali ini beberapa rempah tidak saya haluskan, hanya dijadikan bumbu rebus saja.

Baiknya untuk rasa bumbu yang lebih pekat, semua rempah dihaluskan aja, ya. Dijaminn endull 👌🏻

Yukk kita coba 🤩

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Bandung

Tapi, cobain deh. Enaaak, apalagi kalau pakai full lidah sapi, lembuuuut bangett.

Tapi untuk kali ini beberapa rempah tidak saya haluskan, hanya dijadikan bumbu rebus saja.

Baiknya untuk rasa bumbu yang lebih pekat, semua rempah dihaluskan aja, ya. Dijaminn endull 👌🏻

Yukk kita coba 🤩

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Bandung

Lebih banyak

Sate Padang

Geby Sabrina ED @GebySabrina_ED

Ngamprah, Kab. Bandung Barat

Tapi, cobain deh. Enaaak, apalagi kalau pakai full lidah sapi, lembuuuut bangett.

Tapi untuk kali ini beberapa rempah tidak saya haluskan, hanya dijadikan bumbu rebus saja.

Baiknya untuk rasa bumbu yang lebih pekat, semua rempah dihaluskan aja, ya. Dijaminn endull 👌🏻

Yukk kita coba 🤩

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Bandung

Tapi, cobain deh. Enaaak, apalagi kalau pakai full lidah sapi, lembuuuut bangett.

Tapi untuk kali ini beberapa rempah tidak saya haluskan, hanya dijadikan bumbu rebus saja.

Baiknya untuk rasa bumbu yang lebih pekat, semua rempah dihaluskan aja, ya. Dijaminn endull 👌🏻

Yukk kita coba 🤩

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

± 1 jam 30 menit

40 tusuk

300 grDaging sapi, bisa mix jeroan. Saya ada sedikit Babat, Paru, Hati, dan Limpa
Bumbu Air Rebusan Kedua:
1 ruasJahe, geprek
3 lbrDaun Salam
100-200 mlAir untuk tambahan bumbu tumis, sesuaikan sesuai selera. Saran: masukkan air sedikit dulu, kalau dirasa kurang banyak baru tambahkan diakhir setelah daging masuk
Bumbu Halus:
4 bhBawang Merah ukuran besar atau 10 bh
4 bhBawang Putih
1/2 sdtJinten
1 sdtKunyit Bubuk
2 ruasJahe
10 bhCabe Merah Keriting
5 bhCabe Rawit Merah
Bumbu Aromatik:
2 bhKapulaga (bagusnya dihaluskan juga berbarengan bahan bumbu halus)
2 bhBunga Lawang (bagusnya dihaluskan juga berbarengan bahan bumbu halus)
1 ruasLengkuas, geprek (bagusnya dihaluskan juga dengan bahan bumbu halus)
1 btgSereh, geprek (bagusnya dihaluskan juga dengan bahan bumbu halus)
5 cmKayu Manis (bagusnya dihaluskan juga dengan bahan bumbu halus, tapi untuk memudahkan blender pakai yang bubuk juga bisa)
2 lbrDaun Salam
2 lbrDaun Jeruk
1 lbrDaun Kunyit
Pengental (larutkan bersamaan):
2 sdmTepung Beras, bisa ditambah kalau nanti dirasa kurang kental
50 mlAir
Topping:
1 sdmBawang Goreng
Pelengkap:
1 bhKetupat atau 1 bh lontong

Tersimpan

Cara Membuat

± 1 jam 30 menit

1

Blanchir daging terpisah dari jeroannya, rebus di air hingga mendidih dan mengeluarkan busa selama 5 menit. Kemudian tiriskan, cuci bersih pada air mengalir. Potong-potong jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur ketika ditusukkan ke tusuk sate. Kemudian didihkan kembali air dengan ditambahkan 1 ruas jahe geprek dan 3 lembar daun salam, rebus daging yang sudah dipotong-potong selama 10 menit. Angkat, tiriskan. Air rebusannya tidak ada yang dipakai, ya, dibuang semua.
2

Haluskan bahan bumbu halus. Kapulaga, kayu manis, sereh, lengkuas, dihaluskan juga biar enak ya. Saya disini bumbu rempahnya coba dijadikan bahan tumisan saja, dan kurang nendang jadinya menurut saya 😁. Panaskan minyak, tumis bumbu dan rempah-rempah hingga matang.
3

Setelah bumbu matang, tambahkan air, bumbu-bumbu tabur, aduk rata, masak sampai mendidih. Cicipi lalu koreksi rasa. Masukkan daging yang sudah direbus.
4

Masak hingga daging empuk. Kalau mau cepat, pindahkan ke presto dan presto selama 15 menit dari awal mendesis. Setelah uap panas tidak terdengar mendesis, baru buka presto, tiriskan daging. Kemudian tusukkan ke tusuk sate. Untuk kuah rebusannya tambahkan larutan tepung beras.
5

Masak bumbu hingga mengental. Sisihkan. Panggang sate, pada wajan teflon juga bisa ya.
6

Panggang sate hingga agak kering, kemudian siram dengan bumbu satenya, taburi bawang goreng. Mantaaappp rasanyaaa 🤤👌🏻.